给孩子做了份拔丝地瓜,孩子吃的根本停不下来,边吃边竖大拇指!

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拔丝地瓜

4、将锅中的油倒出来,只留少许,倒入白糖,开小火慢慢将白糖炒化,这个时候火一定要小,而且要不停的把糖进行翻炒,等糖慢慢融化成糖稀,完全变成了琥珀色就可以了。

5、等糖稀完全变成了琥珀色,就把炸好的地瓜块倒入锅中,换中火快速翻炒,这个时候翻炒一定要快。等所有的地瓜块上都沾满糖稀,就可以出锅了。

其实做拔丝地瓜的步骤非常简单,最重要的就是要把握好糖稀的程度,既不能熬的时间太短,也不能熬得太久,时间太短了挂不到地瓜上,熬得太久了糖稀就会变黑变苦了。

其实这个时候有一个小方法:拿一把勺子沾到糖稀上,拿起勺子的时候能拉出丝来,这个时候就说明糖稀就熬好了。

还有要注意的就是——在将地瓜块放入糖稀中翻炒的时候,一定要快,要快速的翻炒,这个时间不能太长,太长了糖就容易变焦变黑,做出来的拔丝地瓜也会发苦。

在装拔丝地瓜的盘子上可以事先抹上几滴香油,这样的话拔丝地瓜上的糖就不会沾在盘子上了。


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